Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο – Παραδοσιακή συνταγή με Gourmet πινελιές

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (στατικός φούρνος). Αν χρησιμοποιείτε αέρα, ρυθμίστε στους 170°C. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε χωράει άνετα το κοτόπουλο και τις πατάτες σε μία στρώση, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι/δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμίξτε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Αυτή η αρωματική μαρινάδα θα δώσει στο κοτόπουλο ξεχωριστή γεύση και υπέροχο άρωμα. (Αν θέλετε, προσθέστε και το μπούκοβο σε αυτό το μείγμα για λίγη καυτερή ένταση.)

Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τις κομμένες πατάτες μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε με τα χέρια (ή με μια σπάτουλα) ώστε το μείγμα να αγκαλιάσει καλά όλο το κοτόπουλο και όλες τις πατάτες. Φροντίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου να καλυφθεί με τη σάλτσα και οι πατάτες να πάρουν χρώμα από τη μαρινάδα. (Μυστικό επιτυχίας: Για ακόμα πιο μεστή γεύση, μπορείτε προσεκτικά να σηκώσετε την πέτσα του κοτόπουλου σε μερικά σημεία και να βάλετε λίγη μαρινάδα κάτω από το δέρμα. Έτσι το άρωμα της μουστάρδας και των βοτάνων θα εισχωρήσει βαθύτερα στο κρέας.) Εάν έχετε χρόνο, αφήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες να μαριναριστούν για 30 λεπτά έως 2 ώρες στο ψυγείο - αυτό θα κάνει τις γεύσεις να δέσουν ακόμη περισσότερο.

Αδειάστε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα μεγάλο ταψί, φροντίζοντας να απλωθούν οι πατάτες στη βάση και να ακουμπάνε από πάνω τους τα κομμάτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω. Ρίξτε και όλη την υπόλοιπη μαρινάδα από το μπολ πάνω από το φαγητό, φροντίζοντας να μην αφήσετε πίσω ούτε σταγόνα από αυτή την πολύτιμη σάλτσα. Κατόπιν, περιχύστε ομοιόμορφα το λευκό κρασί γύρω-γύρω στο ταψί (όχι απευθείας πάνω στο κοτόπουλο, για να μην ξεπλύνει τη μαρινάδα από την επιφάνεια του). Το κρασί, μαζί με τα υγρά της μαρινάδας, θα δημιουργήσει ατμό και ζουμάκια που θα βοηθήσουν στο ψήσιμο και θα μελώσουν τις πατάτες. (Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα ή αν το ταψί σας είναι πολύ πλατύ και φοβάστε μήπως στεγνώσει το φαγητό, προσθέστε και 1/2 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου στο ταψί.)

Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο (ή αν έχετε γάστρα βάλτε το καπάκι) και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά. Το σκεπασμένο ψήσιμο θα βοηθήσει το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό και τις πατάτες να μαλακώσουν καλά, ενώ οι γεύσεις θα αναμειχθούν υπέροχα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο (ή ξεσκεπάστε τη γάστρα), ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα και οι πατάτες να ροδίσουν στις άκρες. (Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλό είναι να περιχύσετε 1-2 φορές το κοτόπουλο και τις πατάτες με τα ζουμιά του ταψιού. Αυτό το τακτικό αλείμμα θα κάνει το κρέας ακόμα πιο τρυφερό και τις πατάτες πιο νόστιμες. Επίσης, αν δείτε ότι το ταψί στεγνώνει πολύ γρήγορα πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ώστε να μην καούν οι πατάτες.)

• Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τσεκάρετε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά: η πέτσα θα είναι τραγανή και χρυσαφένια, και αν τρυπήσετε ένα κομμάτι θα πρέπει οι χυμοί που βγαίνουν να είναι διάφανοι (χωρίς ροζ αίμα). Οι πατάτες θα πρέπει να είναι μαλακές όταν τις τσιμπάτε με ένα πιρούνι και να έχουν απορροφήσει αρκετή από τη σάλτσα, αποκτώντας πλούσια γεύση. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στο ταψί για 5-10 λεπτά εκτός φούρνου. Αυτό βοηθά τους χυμούς να αναδιανεμηθούν στο κρέας, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ζουμερή. (Και ναι, αυτή η αναμονή όσο το φαγητό μοσχοβολά είναι ίσως το πιο δύσκολο βήμα - αλλά αξίζει την υπομονή!)

• Σερβίρισμα στο πιάτο: Με προσοχή, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε μια πιατέλα ή απευθείας στα πιάτα. Περιχύστε από πάνω τους τα υπέροχα ζουμιά του ταψιού - αυτή η λεμονάτη μουσταρδο-μελένια σάλτσα είναι πραγματικός θησαυρός γεύσης. Για μια δροσερή νότα και ωραία εμφάνιση, μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή λίγο φρέσκο θυμάρι. Επίσης, λίγες έξτρα σταγόνες φρέσκο λεμόνι ή μερικές τριψιές λεμονόφλουδας πάνω από το κοτόπουλο τη στιγμή του σερβιρίσματος θα απογειώσουν το άρωμα του πιάτου. Τώρα, ετοιμαστείτε να απολαύσετε το δημιούργημά σας - καλή όρεξη!

Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, όμως με μερικές προσθήκες μπορείτε να το κάνετε πραγματική γιορτή γεύσεων. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να το σερβίρετε και να το απολαύσετε στο έπακρο:

• Δροσερή σαλάτα: Συνοδέψτε το πιάτο με μια φρέσκια ελληνική χωριάτικη σαλάτα ή μια πράσινη σαλάτα εποχής. Η οξύτητα της φέτας, η ελιά και το αγγουράκι θα ισορροπήσουν τη λιπαρή νοστιμιά του κοτόπουλου, φέρνοντας φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.

• Τζατζίκι ή σος γιαουρτιού: Ένα μπολάκι με τζατζίκι ή μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με μυρωδικά (δυόσμο ή άνηθο) ταιριάζει εξαιρετικά. Προσθέτει δροσιά, ελαφριά οξύτητα και συμπληρώνει ιδανικά τα αρώματα του φαγητού, ιδιαίτερα αν έχετε βάλει και λίγο μπούκοβο ή παραπάνω σκόρδο στη συνταγή.

• Ψωμί ή πίτες: Μην ξεχάσετε το ψωμί! Ένα τραγανό χωριάτικο ψωμί ή μερικές πιτούλες ψημένες είναι απαραίτητα για να βουτήξετε στη λαχταριστή σάλτσα του ταψιού. Το ζουμί λεμονιού-μουστάρδας-μελιού με το ελαιόλαδο είναι τόσο νόστιμο, που θα ήταν κρίμα να μείνει στο πιάτο.

• Κρασί ή ποτό: Σερβίρετε το κοτόπουλο με ένα ποτήρι από το ίδιο λευκό κρασί που χρησιμοποιήσατε στο μαγείρεμα - η αρμονία των γεύσεων θα ενισχυθεί. Εναλλακτικά, ένα δροσερό ροζέ ή μια παγωμένη μπύρα τύπου lager μπορούν επίσης να συνοδεύσουν υπέροχα αυτό το φαγητό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κλείνοντας, αξίζει να αναφέρουμε πως αυτό το πιάτο είναι ακόμη πιο απολαυστικό όταν μοιράζεται. Φέρτε την πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και αφήστε την οικογένεια ή τους φίλους να σερβιριστούν, γεμίζοντας τα πιάτα τους με κοτόπουλο, πατάτες και μπόλικη σάλτσα. Κάθε μπουκιά θα ξεχειλίζει από Ελλάδα - από τη θαλπωρή της παράδοσης μέχρι τη φινέτσα των μοντέρνων πινελιών. Καλή απόλαυση!