Υλικά: Αχινός

Ο αχινός είναι ένα θαλάσσιο ζώο που ανήκει στην τάξη των Εχινοειδών. Έχει σφαιρικό σχήμα και σκληρό κέλυφος που καλύπτεται από αγκάθια, τα οποία του προσδίδουν μία εντυπωσιακή εμφάνιση. Εντός αυτής της παράξενης εμφάνισης, όμως, κρύβεται ένα σπουδαίος γαστρονομικός θησαυρός. Οι αχινοί ζουν σε όλες τις θάλασσες του κόσμου και βρίσκονται σε διάφορα βάθη.

Συνταγές με αχινό

Τα αυγά του αχινού που έχουν πορτοκαλί χρώμα και αποτελούν το εδώδιμο μέρος του, είναι ιδιαίτερα εκτιμημένα στη μαγειρική για την πλούσια, κρεμώδη γεύση τους. Είναι συχνά πρωταγωνιστές σε πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, αλλά και της παγκόσμιας γαστρονομίας, προσφέροντας στους γευσιγνώστες μια μοναδική εμπειρία.

Τον αχινό μπορείς να τον ανοίξεις επιτόπου στη θάλασσα, να αφαιρέσεις από μέσα τα χορταράκια που έχει, να τον καθαρίσεις και να φας τα αυγά του με λίγο λεμόνι. Εναλλακτικά μπορείς να απολαύσεις τον αχινό με λάδι και ξύδι, σε ριζότο, σαλάτες και ζυμαρικά σε ταβερνάκια δίπλα στη θάλασσα μαζί με άλλα θαλασσινά όπως χταπόδι και καλαμαράκια.

Αχινός θρεπτικά συστατικά

Τα θρεπτικά συστατικά του αχινού είναι πολλά και πολύτιμα. Πρώτα απ’ όλα, ο αχινός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, πράγμα που τον καθιστά έναν ιδανικό εταίρο για την ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, είναι πλούσιος σε Ω3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο και βιταμίνες A και E, μερικά από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την καλή υγεία του ανθρώπου.

Εκτός από την γεύση τους, οι αχινοί προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι Ω3 λιπαρές ουσίες συμβάλλουν στην καλή καρδιαγγειακή υγεία, ενώ το σίδηρο που περιέχουν βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Επίσης, ο ψευδάργυρος είναι σημαντικός για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ το ιώδιο βοηθά στην ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Αχινός και καθαρές θάλασσες

Πέρα από τα γαστρονομικά και θρεπτικά οφέλη τους, οι αχινοί είναι επίσης ένας σημαντικός δείκτης της υγείας των θαλάσσιων οικοσυστημάτων. Ένα υγιές περιβάλλον αχινών μπορεί να αποτελεί σημαντική ένδειξη για τη γενικότερη κατάσταση των υδάτινων οικοσυστημάτων.

Είτε είσαι οπαδός της γαστρονομίας, είτε είσαι απλά περίεργος για τα πλάσματα της θάλασσας, ο αχινός αξίζει την προσοχή σου

Δες Περισσότερα