Τι είναι το αγαρ-αγαρ;

Το αγαρ-αγαρ είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από τα φύκια. Αν και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες της Ασίας, τα τελευταία χρόνια έχει κατακτήσει και την δυτική κουζίνα, αποτελώντας ένα εξαιρετικό, φυτικό εναλλακτικό προϊόν της ζελατίνης.

Το αγαρ-αγαρ παράγεται από διάφορα είδη κόκκινων φυκιών και συνήθως διατίθεται σε μορφή σκόνης ή νιφάδων. Είναι πλούσιο σε μία ινώδη ουσία, η οποία έχει την ικανότητα να ζελατινοποιείται όταν διαλυθεί σε καυτό νερό και στη συνέχεια κρυώσει.

Πού χρησιμοποιείται αγαρ-αγαρ στη μαγειρική;

Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, το αγαρ-αγαρ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Μπορεί να δώσει σώμα και συνοχή σε πουτίγκες, ζελέδες, μαρμελάδες, παγωτά, σάλτσες, πανακότες και διάφορα άλλα εδέσματα. Επιπλέον, είναι ιδανικό για τη διατήρηση των τροφίμων, καθώς προσφέρει μια φυσική, χωρίς πρόσθετα, εναλλακτική στη ζελατίνη ζωικής προέλευσης.

Το αγαρ-αγαρ, πέραν της μαγειρικής χρήσης του, είναι γνωστό και για τις πολλές υγειονομικές του ιδιότητες. Περιέχει ελάχιστες θερμίδες, ενώ είναι πλούσιο σε ινές και μπορεί να συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος και στη διαχείριση του βάρους.

Το αγαρ-αγαρ είναι ένα εξαιρετικό υλικό που αξίζει να πειραματιστούμε μαζί του στην κουζίνα, ανεξάρτητα από το αν είμαστε επαγγελματίες μάγειρες ή απλά λάτρεις της καλής μαγειρικής.