Τα λαζάνια είναι ένα είδος ζυμαρικών που προέρχονται από την Ιταλία. Είναι φτιαγμένα από σιμιγδάλι και νερό, και συχνά περιέχουν αυγό για πρόσθετη υφή και γεύση.
Πρόκειται για μία ζύμη η οποία στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα και επίπεδα φύλλα.