Υλικά: Μοσχαρίσια ελιά

Η μοσχαρίσια ελιά είναι ένα συγκεκριμένο κομμάτι του μοσχαριού, το οποίο βρίσκεται στην επάνω μέρος της σπάλας του ζώου, δηλαδή την περιοχή κοντά στον λαιμό και τα πρώτα κόκκαλα της σπονδυλικής στήλης.

Η ελιά είναι ουσιαστικά ο σβέρκος του μοσχαριού και είναι κατάλληλος μαγείρεμα στην κατσαρόλα.

Τα κομμάτια της ελιάς που βρίσκονται κοντά στο κόκαλο είναι μαλακά, ενώ όσο πλησιάζουμε προς την εξωτερική επιφάνεια, είναι λιγότερο μαλακά και πιο κατάλληλα για να κοπεί σε μοσχαρίσιο κιμά.

Δες Περισσότερα