Υλικά: Μοσχαρίσιο συκώτι

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα αγαπημένο μέρος μοσχαρίσιου κρέατος σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο και ιδιαίτερα αγαπητό στην ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως η μαγειρίτσα, γίνεται τηγανητό ή ψητό στα κάρβουνα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες άλλες συνταγές, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Μοσχαρίσιο συκώτι θρεπτικά συστατικά

Το μοσχαρίσιο συκώτι, πέραν της γαστρονομικής του αξίας, έχει και ένα διατροφικό ρόλο που δεν πρέπει να αγνοείται. Αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ περιέχει και αρκετά λιπίδια, μεταξύ των οποίων και τον ωφέλιμο για την υγεία μας ω-3 λιπαρό οξύ.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως ο σίδηρος, ο οποίος είναι ζωτικός για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης -της πρωτεΐνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρει το οξυγόνο στο σώμα. Επίσης, περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β12, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία του νευρικού συστήματος.

Το συκώτι μαγειρική – συνταγές με μοσχαρίσιο συκώτι

Το συκώτι είναι ένα συστατικό που έχει ευρεία χρήση στην μαγειρική και μπορεί να προσθέσει πλούσια γεύση και θρεπτική αξία σε πολλά πιάτα. Ωστόσο, λόγω του υψηλού περιεχομένου του σε χοληστερόλη, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Κατά την προετοιμασία του μοσχαρίσιο συκώτι, είναι σημαντικό να το πλένεις καλά και να το μαγειρεύεις επαρκώς για να σκοτώσεις οποιαδήποτε ενδεχόμενη μικροβιακή μόλυνση. Μπορείς να το μαρινάρεις με γάλα γιατί το γαλακτικό οξύ βοηθάει το συκώτι να γίνει πολύ μαλακό και να το ψήσεις ή να το τηγανίσεις, ανάλογα με τη συνταγή που ακολουθείς.

Κατά την επιλογή συκωτιού, σημαντικό είναι να προτιμάς φρέσκο και όχι κατεψυγμένο προϊόν, καθώς η ποιότητα του φρέσκου είναι ανώτερη. Το συκώτι πρέπει να έχει μία συμπαγή υφή και έντονο, όμορφο χρώμα. Επίσης, πρέπει να μυρίζει φρέσκο και να μην έχει καμία οσμή

Δες Περισσότερα