Υλικά: Ρικότα

Η ρικότα (ricotta) είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί από την Ιταλία, που παρασκευάζεται από το τυρόγαλο (whey), το υγρό που απομένει μετά την παραγωγή άλλων τυριών, όπως η μοτσαρέλα ή το πεκορίνο. Η ονομασία “ρικότα” προέρχεται από την ιταλική λέξη “ri-cotta,” που σημαίνει “ξαναβρασμένο,” επειδή το τυρόγαλο θερμαίνεται εκ νέου για να σχηματιστεί το τυρί.

Η ρικότα έχει ελαφριά, απαλή υφή και γλυκιά, ελαφρώς κρεμώδη γεύση, η οποία την καθιστά ευέλικτη για χρήση τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Χρησιμοποιείται σε πολλά ιταλικά φαγητά, όπως λαζάνια, κανελόνια, ραβιόλι, καθώς και σε γλυκά όπως τα κανόλι και το τιραμισού.

Η ρικότα είναι επίσης γνωστή για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε λιπαρά, γεγονός που την καθιστά πιο ελαφριά επιλογή σε σύγκριση με άλλα τυριά.

Δες Περισσότερα