Υλικά: Ντομάτα κονκασέ

Ντομάτα κονκασέ είναι η χοντροκομμένη ντομάτα που προκύπτει μετά από μία διαδικασία με την οποία αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια από τις ντομάτες. Συχνά πλέον με τον όρο ντομάτα κονκασέ εννοούμε τις κονσέρβες με ντομάτα πού θα βρούμε στα σούπερ μάρκετ.

Είναι ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες διατηρούνται στο ζουμί τους απαλλαγμένες από φλούδα και σπόρια. Στις πιο φθηνές κονσέρβες οι ντομάτες συχνά μπορεί να είναι και με φλούδα και με σπόρια.

Η ντομάτα κονκασέ χρησιμοποιείται συχνά στην κλασική ιταλική και γαλλική κουζίνα, και δίνει μια πιο εξευγενισμένη υφή και γεύση στα πιάτα.

Οι ντομάτες κονκασέ χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες, σούπες, στιφάδο και πιάτα όπου θέλουμε να αποφύγουμε τα σκληρά μέρη της ντομάτας, όπως το δέρμα και τα σπόρια.

Δες Περισσότερα