Μηλόπιτα Συνταγή

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε το αλεύρι τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακάτεψέ τα. Στη συνέχεια πρόσθεσε τα κυβάκια του παγωμένου βούτυρου και προσπάθησε με ένα πηρούνι να ενσωματώσεις το αλεύρι με το βούτυρο.
Σε αυτή τη φάση θέλεις να σχηματιστούν μικρά κομμάτια από βούτυρο πασπαλισμένα με αλεύρι. Ρίξε στη συνέχεια 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και συνέχισε να δουλευεις με το πηρούνι το μείγμα. Ο στόχος είναι φτάσεις σε ένα αποτέλεσμα που να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
Πρόσεξε να μην προσθέσεις πολύ νερό γιατί η ζύμη θα κολλάει και δεν θα απλώνεται εύκολα.

Μετέφερε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και μάζεψε τη με τα χέρια ώστε να γίνει μία ενιαία μάζα σαν μπάλα.
Θα πρέπει να αντισταθείς στην επιθυμία να ζυμώσεις τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι λεία.
ΜΗΝ ζυμώνεις τη ζύμη με τα χέρια.

Χώρισε τη ζύμη στη μέση και πάτησε το κάθε κομμάτι ελαφρά με το χέρι ώστε να σχηματιστούν 2 δίσκοι. Κάλυψε με πλαστική μεμβράνη και βάλε τα δύο κομμάτια στο ψυγείο για μία ώρα πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Χρησιμοποίησε κουζινομηχανή

Αν έχεις κουζινομηχανή ρίξε το αλευρι το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο και ανακάτεψε τα. Στη συνέχεια πρόσθεσε το βούτυρο και χτύπα για περίπου ένα λεπτό. Πρόσθεσε 6 κουταλιές παγωμένο νερό και συνέχισε να χτυπάς για ακόμα ένα με δύο περίπου λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μία ζύμη που να μοιάζει με τρίμματα ψωμιού όπως στη φωτογραφία.
Συνέχισε τη διαδικασία όπως περιγράφηκε πιο πάνω.

Λιώσε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και σιγόβρασε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε το νερό και τη ζάχαρη και άφησε να πάρει μια βράση χωρίς να ανεβάσεις τη θερμοκρασία.

Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες από το βρασμό χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε το βράσιμο για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και μετά βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ξεφλούδισε, βγάλε τα κουκούτσια από 6-7 μήλα, κόψε τα σε λεπτές φέτες και βάλτα σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπάλισε με κανέλα και ανακάτεψε να πάει η κανέλα παντού. Ρίξε από πάνω την σως και ανακάτεψε ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τις φέτες από τα μήλα.

Άναψε το φούρνο για να προθερμανθεί στους 220 βαθμούς

Πάρε τη μία ζύμη από το ψυγείο, αλεύρωσε μία καθαρή επιφάνεια και με τον πλάστη άνοιξε τη ώσπου να γίνει στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 32 cm.

Τύλιξε το φύλο στον πλάστη και μετέφερέ το σε ένα στρογγυλό ταψάκι ή πυρέξ το οποίο πρέπει να έχει διάμετρο 24-26 εκατοστά. Ξετύλιξε το με προσοχή μέσα στο ταψί, ώστε να μη σπάσει στις άκρες και στη συνέχεια πρόσθεσε τη γέμιση από τα μήλα και την σως.

Πάρε την δεύτερη ζύμη και άνοιξε τη με τον ίδιο τρόπο στην επιφάνεια εργασίας, απλά η διάμετρος να είναι λίγο μικρότερη, περίπου 28 εκατοστά,

Με μία ροδέλα κοψίματος πίτσας κόψε την ζύμη σε 10 λωρίδες ίδιου πάχους.

Βάλε αυτές τις λωρίδες πάνω από την γέμιση της μηλόπιτας στο ταψάκι και προσπάθησε να δημιουργήσεις ένα πλέγμα! Τις 2 πιο μακριές λωρίδες θα τις βάλεις στο κέντρο σταυρωτά και τις μικρότερες προς την περιφέρεια.

Κόψε τις άκρες σε ότι περισσεύει και εξέχει από το ταψί, είτε ανήκει στην αρχική ζύμη, είτε στις λωρίδες και βάλτα στο χείλος του ταψιού προσπαθώντας να τα ενώσεις με την αρχική ζύμη ομοιόμορφα.

Πάρε ένα αυγό πρόσθεσε ελάχιστο νερό, ανακάτεψέ το και με ένα πινέλο άλειψε τις λωρίδες της ζύμης από πάνω.

Βάλε τη μηλόπιτα στο φούρνο στους 220 βαθμούς τον οποίον έχεις προθερμάνει και ψήσε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 175 και ψήσε για ακόμα 45 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να αναβλύζει από μέσα η γέμιση

Στο τέλος της διαδικασίας βγάλε τη μηλόπιτα από το φούρνο και άφησε την να κρυώσει και να ξεκουραστεί τουλάχιστον μία ώρα.

Μόλις ολοκλήρωσες τη συνταγή για μια υπέροχη μηλόπιτα. Μήλα, ζάχαρη, κανέλα και μία υπέροχη τραγανή ζύμη, τόσο απλά υλικά μεταμορφώθηκαν σε ένα γλυκό πού τα αρώματά τους έχουν γεμίσει τον χώρο και ανυπομονείς για το πρώτο κομμάτι.

Είτε πρόκειται για μία γιορτή με την οικογένεια ή τους φίλους, είτε για κάτι πιο ήσυχο και καθημερινό, η μηλόπιτα είναι μια γεύση από παράδοση, μια αγκαλιά ζεστασιάς. Απόλαυσέ την με μια κουταλιά παγωτό ή λίγη σαντιγί, και άφησέ την να σε ταξιδέψει στις αναμνήσεις και τις παραδόσεις που κουβαλάει μέσα της. Καλή απόλαυση!