Κρέπες συνταγή

Σε ένα μπολ ρίξε το μισό γάλα, τα δύο αυγά, το βούτυρο ή το λάδι και ανακάτεψε τα μέχρι να ενωθούν.

Σε ένα άλλο μπολ ρίξε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια το μισό γάλα ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργήσεις έναν λείο και πηχτό χυλό!

Όταν είσαι σίγουρος ότι δεν υπάρχουν σβώλοι από αλεύρι πρόσθεσε τα υγρά από το πρώτο μπολ και ανακάτεψέ τα όλα μαζί ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ο τελικός χυλός για την κρέπα!

Κάλυψε με μία ζελατίνα και αφήστε το χυλό στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα να ξεκουραστεί

Ενώ υπάρχουν ειδικά σκεύη για το ψήσιμο της κρέπας δεν χρειάζεται να αγοράσεις τίποτα τέτοιο. Το αντικολλητικό τηγάνι που έχεις στο σπίτι σου κάνει εξαιρετική δουλειά και θα μπορέσεις να ψήσεις τις κρέπες εύκολα και γρήγορα.

Πόση ποσότητα από το μείγμα πρέπει να ρίξεις στο τηγάνι για μία κρέπα

Αυτό έχει να κάνει με τη διάμετρο του τηγανιού αλλά και πόσο παχιά ή λεπτή θέλεις την κρέπα. Υπάρχει όμως για όλα κανόνας.

• Εάν ψήσεις σε τηγάνι διαμέτρου 20-22 εκατοστών θα πρέπει να ρίξεις 3 κουταλιές της σούπας ή 45ml χυλό
• για τηγάνι διαμέτρου 24-26 cm τέσσερις κουταλιές της σούπας (60ml)
• για τηγάνι 28-30 εκατοστών 5-6 κουταλιές της σούπας (75ml)

Οι ποσότητες αυτές είναι ικανές ώστε το μείγμα της κρέπας να δημιουργήσει μία λεπτή στρώση στον πάτο καθενός από αυτά τα τηγάνια.

Βάλε το τηγάνι στη φωτιά

Βάλε το τηγάνι στην ηλεκτρική κουζίνα και άναψε την εστία ώστε να έχεις μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (ο διακόπτης να είναι στο 6 ή το 7). Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, αλείψε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και άπλωσε με ένα πινέλο κουζίνας ή με λίγο χαρτί ώστε να πάει το λιπαρό στοιχείο σε όλη την έκταση του τηγανιού.

Ρίξε το χυλό στο τηγάνι

Μετέφερε σε μία κούπα 3-5 κουταλιές της σούπας χυλό κρέπας, ανάλογα τη διάμετρο του τηγανιού όπως αναφέρθηκε πιο πάνω και στη συνέχεια ρίξε όλη αυτή την ποσότητα στο κέντρο του τηγανιού.

Άπλωσε το μείγμα της κρέπας ομοιόμορφα

Σήκωσε το τηγάνι από τη φωτιά και προσπάθησε να απλώσεις σε όλη την επιφάνεια τον χυλό, περιστρέφοντάς ή ανακινώντας ελαφρά, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα όλος ο πάτος του τηγανιού. Μόλις τα καταφέρεις βάλτο ξανά στη φωτιά και ξεκινά το ψήσιμο.

Ψήσε σωστά τις κρέπες

Θα ξέρεις ότι οι κρέπες είναι έτοιμες όταν οι άκρες αρχίσουν να ανασηκώνονται ελαφρώς και να γίνονται τραγανές. Αυτό θα συμβεί σε ένα με δύο λεπτά. Τότε θα πρέπει να αναποδογυρίσεις απαλά με μια αιχμηρή σπάτουλα και να ψήσεις για λίγο και την άλλη πλευρά.

• Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες σεφ για να αναποδογυρίσεις μια κρέπα, ειδικά αν χρησιμοποιείς τηγάνι.

Σε μισό ή ένα λεπτό η κρέπα είναι έτοιμη. Την αφαιρείς από το τηγάνι και την αφήνεις σε ένα μεγάλο πιάτο.
Συνέχισε τη διαδικασία με την επόμενη ποσότητα.

Μπορώ να αποθηκεύσω τη ζύμη της κρέπας;

Ναι . Αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις όλη τη ζύμη με τη μία, μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο για δύο ημέρες. Απλά βάλε την ζύμη σε ένα καλά κλειστό δοχείο ή κλείσε το μπολ με ελαστική μεμβράνη

Μπορώ να αποθηκεύσω ψημένες κρέπες;

Ναι. Οι ψημένες κρέπες μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για 3 ημέρες. Βάλε ανάμεσα στις κρέπες ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Μπορώ να καταψύξω ψημένες κρέπες;

Ναι . Μπορείς επίσης να καταψύξεις τις κρέπες για μελλοντική χρήση. Και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσεις ένα κομμάτι λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος ανάμεσα σε κάθε κρέπα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τις αποθηκεύεις σε μια σακούλα για κατάψυξη.
Αν δεν έχεις χώρο στην κατάψυξη ώστε να μπουν οι κρέπες όπως βγήκαν από το τηγάνι ολόκληρες απλωμένες, μπορείς αφού βάλεις ανάμεσα λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος να τις τυλίξεις σαν καραμέλα, κλείνοντας τις με μεμβράνη.
Μπορούν να διατηρηθούν για έως και δύο μήνες.

Γιατί οι κρέπες μου είναι σαν λάστιχο;

Γιατί σίγουρα δεν εκτελέσεις τη συνταγή για κρέπες που σου δώσαμε πιο πάνω. Αν οι κρέπες σου βγαίνουν λαστιχένιες, υπάρχουν πολλοί πιθανοί λόγοι. Ας δούμε κάποιες από τις πιο συχνές αιτίες:

• Πολύ αλεύρι: Μια πιθανή αιτία είναι ότι χρησιμοποιείς πολύ αλεύρι. Οι κρέπες χρειάζονται μια πολύ λεία και υγρή ζύμη για να βγουν τρυφερές. Αν υπάρχει πολύ αλεύρι, η ζύμη μπορεί να γίνει πολύ παχιά και το αποτέλεσμα να είναι λαστιχένιες κρέπες.
• Χρόνος αναμονής: Πρέπει να αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά με μία ώρα πριν τη χρησιμοποιήσεις, το αποτέλεσμα θα είναι πιο αφράτες κρέπες. Ο χρόνος αυτός επιτρέπει στο αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και να χαλαρώσει η γλουτένη, πράγμα που μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της λαστιχένιας υφής.
• Υψηλή θερμοκρασία: Αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, οι κρέπες μπορεί να ψηθούν πολύ γρήγορα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει άψητο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε λαστιχένιες κρέπες.
• Χαμηλή θερμοκρασία:: Αν η θερμοκρασία ψησίματος είναι χαμηλή οι κρέπες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο να γίνουν, θα ταλαιπωρηθούν στο τηγάνι με αποτέλεσμα να γίνουν σαν λάστιχο
• Μεγάλη ποσότητα ζύμης: Αν βάζεις πολύ ζύμη στο τηγάνι, οι κρέπες σου μπορεί να γίνουν πολύ παχιές και λαστιχένιες. Οι κρέπες πρέπει να είναι πολύ λεπτές.

Ό,τι γέμιση κι αν προτιμάς, οι κρέπες είναι πάντα μια πηγή απόλαυσης και δημιουργικότητας. Από τη στιγμή που θα εξασκήσεις λίγο την τέχνη της κρέπας, το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει με το παραπάνω.

Έχοντας πλέον διαβάσει τη συνταγή για κρέπες και τις χρήσιμες συμβουλές που περιγράφηκαν παραπάνω, είσαι έτοιμος να βάλεις τα δυνατά σου και να φτιάξεις τις καλύτερες και πιο νόστιμες κρέπες που θα έχεις φάει ποτέ.

Θυμίζω, η καλή κρέπα δεν είναι μόνο θέμα συστατικών, αλλά και της προσοχής σου κατά την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Μην ξεχνάς την πολύτιμη συμβουλή της υπομονής : το τηγάνι πρέπει να έχει τη σωστή θερμοκρασία και η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί.

Καλή απόλαυση!